L’eliminazione della buccia da queste lenticchie, le rende più digeribili e veloci da preparare. Grazie alle loro caratteristiche, se ne consiglia il consumo a donne in gravidanza, bambini e persone con colesterolo alto e anemiche. Le lenticchie rosse decorticate sono infine una perfetta alternativa agli alimenti di origine animale, dolci e colorate sono l’ideale per puree e passate.