Seme di leguminosa, forma tondeggiante, colore verde acqua chiaro, diametro ≥ 5 mm. Per essere più digeribili e per una cottura rapida, I piselli decorticati vengono privati della buccia esterna. Si prestano alla preparazione di contorni e zuppe ed alla produzione di una delicata farina pur mantenendo le proprietà nutritive del pisello integrale.